Зеленый чай.

Зеленый чай до недавних времен считался восточной экзотикой, но сейчас он обрел и у нас заслуженную популярность среди любителей чая.

Есть ли различие между зеленым чаем и черным? На самом деле, и зеленый чай, и черный чай изготавливают из одних и тех же чайных листиков, но технология получения, которая определяет их вкусовые качества, разная.
Для того чтобы получить зеленый чай необходимо сырье подвергнуть тепловой обработке, во время которой умирают ферменты чайного листа, благодаря этому не происходит окисления веществ, которые находятся в чайном листике. Зеленый чай включает в себя большое количество нужных нашему организму витаминов.
Процесс приготовление зеленого чая - довольно сложная  задача, во время приготовления чая мы должны сохранить все лечебные свойства чая. Для начала необходимо собрать чайные листики, затем их недолго держат на свежем воздухе, пока листики немного не повянут. В дальнейшем процессе приготовления чая необходимо их высушить, и немного обжарить в раскаленном воздухе – это помогает спасти листики от окисления. После всех этих процедур листики скручивают, и это придает почти всем сортам чая уникальный вид.

В Китае существует несколько видов чая (зелёного):

Слабоскрученные – эти чаинки почти не скрученные и по виду напоминают траву.
Сильноскрученные. Здесь различают два вида: по поперечной оси листьев и по продольной оси листьев.
Чай, закрученный по поперечной оси листьев – это чаинки, имеющие вид шариков или чешуек. По-другому этот чай называют - жемчужным.
Чай, закрученный по продольной оси листьев – это чаинки, напоминающие скрученную проволочку.

Зеленый чай имеет 4 разновидности:

- Порошковый;
- Плиточный;
- Мелколистовой;
- Крупнолистовой:

Крупнолистовой чай является самым качественным чаем, так как в нем сохраняются все лечебные свойства.
Мелколистовой - один из дешевых. Аромат и вкус слабовыраженные.
Порошковый чай применяют для знаменитых чайных церемоний.
Этот чай очень трудно купить, так как его не продают на рынках и в простых магазинах.
Плиточный чай применяют для особенных случаев, он удобен в транспортирвке, его берут в походы, применяют в армии  и т.п.
Настоящий зеленый чай производится только в Китае и Японии.