Традиционная китайская кухня потрясает разнообразием используемых продуктов. Птица, мясо, рыба и морские беспозвоночные, мука и крупы, овощи, водоросли, побеги молодого бамбука и многое другое. Очень популярна рисовая каша, заменяющая китайцам хлеб. В каждом регионе есть свои особенности в кулинарии.В столицеКитая – Пекине, коронным блюдам является утка по-пекински, заполненная специальным маринадом и приготовленнаяна сильном огне. В Сычуане предпочитают королевских креветок с чесноком, лягушачьи лапки, зажаренную в чайных листьях утку и цыпленкас арахисом. Кантонская кухня в основном стоит из рыбыи морепродуктов.Шанхай же известен жареными равиоли и лапшойс креветками.А самый распространенный напиток в Китае – это, безусловно, чай. Его завариваютв фарфоровых чайничках или чашках, пьют без сахара и очень горячим.
Развитие и разнообразие восхитительной китайской кухни являются следствием длинной истории Китая. С каждой династией были созданы новые рецепты и способы приготовления пищи. Кулинарное искусство достигло пика при Династии Кин (1644 – 1911). Обед, названный Ман Хан Хуан Кси, который взял лучшее из Кухни Ман и кухни Хан, каждое из блюд имеет свой характерный аромат и вкус.
Комбинированные кухни Китая часто сравнивают с Французской кухней, как внесшие самый большой вклад в мир пищи. Китайские стили кулинарии были разделены на пять главных регионов: Юго-восточный (Кантон), Восточное побережье (Фуцзянь), Северо-восточная (Пекин-Шандун), Центральный (Хэнань) и Западный(Сычуань-Хунань). Кантонская кухня известна ее жареным мясом и рисом,и блюдамииз птици супомиз акулы. Область Фуцзяни отмечена ее многочисленным выбором супов и блюдиз даров моря. Легкий, изящный стиль Пекина-Шандуна породил известную пекинскую утку, и очень известен тонким использованием приправ. Область Хэнани – дом кисло-сладкой кулинарии, и школаСычуань-Хунани известна ее горячими, пряными блюдами. Кулинария Мандарина и Шанхайская кулинария не региональные обозначения, но они обладают своими характерными стилями приготовления блюд. Мандарин – китайское слово обозначающее «китайского чиновника,» и мандарин кулинария предлагает аристократическую кухню, которая подбирает самые лучшие элементы из всех регионов. Шанхайская кулинария относится к космополитической комбинации многих китайских стилей кулинарии.
Китайская кухня широко известна, как представление одной из самых богатых и самых разнообразных кулинарных кухонь и наследий мира. Причиной такой широкой кулинарной традиции было наличие множество регионов Китая.
Пища в китайской культуре типично видится как состоящая из двух или более общих компонентов: источник углевода или крахмала, обычно это рис, лапша, или манту, и сопровождающие блюда из овощей, мяса, рыбы, или других подобных продуктов.
