ЧАЙНА КЛУБ
Китайский ресторан 'Чайна Клуб'. Китайская кухня. Доставка китайских и японских блюд на дом и в офис.
109145
Россия
г.Москва
Москва
ул. Привольная, 13, корп.1; Привольная улица, 13 корпус; Мичуринский пр-т, д.16
+7 (495) 700-89-87
+7 (495) 700-89-87

Приготовление суши: водоросли

Приготовление суши: водоросли

Приготовление суши: водоросли

Как яичницу нельзя приготовить без яиц, так и суши невозможно приготовить без риса, его главного и основного компонента. В настоящих японских суши используется мелкозернистый рис, который в разных рецептах может быть шелушенным или шлифованным. Для приготовления суши-риса потребуется обработать его уксусной смесью, о приготовлении и применении которой будет сказано ниже.

суши по традиционным японским рецептам можно попытаться разыскать их в специализированных магазинах. При этом не имеет решающего значения, японские это магазины, китайские или корейские. Продукты, используемые в восточной кулинарии, очень схожи и потому взаимозаменяемы. Подавляющее большинство экзотических продуктов можно заменить привычными и легко доступными или же вовсе обойтись без них, полностью исключив из рецепта. Главное, не бояться экспериментировать — возможно, вам посчастливится изобрести такой оригинальный вариант суши, о котором японцы и не подозревают.

Водоросли

Морские водоросли в японской кулинарии используются очень широко. Особенно это касается трех видов, которые называются «нори», «комбу» и «давадге».

Нори

Нори представляют собой похожие на бумагу темно-фиолетовые, почти черные прямоугольные пластинки, в которые заворачивают рис для приготовления трубочек суши. Перед употреблением их слегка поджаривают над открытым пламенем — благодаря этому значительно усиливается их аромат и вкус. Пластинки нори проносят достаточно низко над огнем, поджаривая отдельно с каждой стороны, пока они не изменят цвет на зеленый. Если цвет не меняется, это означает, что водоросли нори уже старые и для употребления в пищу не пригодны. В толченом виде нори могут применяться в качестве приправы к различным блюдам.

КОМБУ

Комбу — это крупные сушеные листья бурых водорослей, которые используют для приготовления бульонов. Сначала комбу замачивают в воде до размягчения, затем по окружности надрезают лист для увеличения площади соприкосновения с водой и кладут в готовящийся бульон.

Давадге

Давадге — бурые сушеные водоросли, тонкие и почти черные. Продаются давадге обычно в виде спутанного клубка нитей. Перед употреблением их также замачивают в холодной воде (после чего они становятся темно-зелеными), а затем используют в супах, салатах и других блюдах.


22 Сентября 2016

Приготовление суши: водоросли

Морские водоросли для приготовления суши используются очень широко. Особенно это касается трех видов, которые называются «нори», «комбу» и «давадге».

2016-09-22

Новость

Приготовление суши: водоросли

Приготовление суши: водоросли

Приготовление суши: водоросли

Поделиться в социальных сетях: