ЧАЙНА КЛУБ
Китайский ресторан 'Чайна Клуб'. Китайская кухня. Доставка китайских и японских блюд на дом и в офис.
109145
Россия
г.Москва
Москва
ул. Привольная, 13, корп.1; Привольная улица, 13 корпус; Мичуринский пр-т, д.16
+7 (495) 700-89-87
+7 (495) 700-89-87

Классификация китайского чая

Классификация китайского чая

Классификация китайского чая

Китайский чай можно классифицировать в зависимости от его происхождения, способов обработки, сезонов сборки, от класса, формы, местностей, где он производится, и т. д. В современных исследованиях чай классифицируется на базовую группу и группу чаев, прошедших повторную обработку.

Классификация китайского чая

Чай Базовая группа чаев Зеленый чай Неферментированный (Си-Ху Лун-Цзин, Хуан-Шань Mao-Фэн и др.)
Белый чай Слабоферментированный (Бай Му-Дань и др.)
Желтый чай Слабоферментированный (Цзюнь-Шань Инь-Чжень и др.)
Бирюзовый чай Полуферментированный (Те Гуань-Инь, Дун-Дин Улун и др.)
Красный чай Полностью ферментированный (Дянь-Хун, Ци-Хун, Лапсанг Сушонг, Минь-Хун и др.)
Черный чай Постферментированный (Пу-Эр, Бянь Ча, Лю-Бао, Фу-Чжуань и др.)
Группа чаев, прошедших повторную обработку Жасминовый чай, порошковый чай и т.д.

К группе чаев, прошедших повторную обработку относятся цветочные ароматизированные чаи, плиточный чай, пакетированный чай, порошковый быстрорастворимый чай, чайные напитки и т. д.

Группа, к которой относится улун

Бирюзовый чай улун

Бирюзовый китайский чай («цин-ча»), может быть, звучит непривычно, но название «улун» (или «оолонг») знакомо многим и хорошо известно. Это еще одно название бирюзового чая. По-китайски этот чай называется «у-лун ча», то есть «черный дракон».

Первые упоминания об этом чае относятся к семнадцатому веку (позже, чем появились сведения о других видах чая). Родиной его является провинция Фуцзянь в Китае. Утверждают, что он происходит от чая сферической формы, поставлявшегося в качестве дани императору ко двору представителей династии Сун. Полуферментированный, обрабатываемый способами, принятыми при обработке как зеленого, так и черного чая, улун может похвастаться ароматом, свойственным зеленому чаю, и вкусом, присущим черному чаю. Осторожно собираемый и тщательно обрабатываемый улун является результатом традиционного процесса, широко используемого при приготовлении других чаев. Заваривается в горячей воде, в процессе заваривания края зеленых чайных листочков краснеют, поэтому про этот чай тоже говорят: «Зеленый лист с красной каемкой». Более трехсот лет производства привели к появлению нескольких сортов улунского чая, оригинальный аромат и вкус которых привлекают все больше и больше поклонников.

Классификация улуна

Классификация улуна

В различных местностях с чайных кустов разных видов собирают чайные листья, которые после переработки позволяют получать разные сорта чая, обладающие неповторимым вкусом. Улун принято классифицировать следующим образом.

Место производства: улун из провинции Фуцзянь (улун из северного Фуцзяня и улун из южного Фуцзяня), улун из провинции Гуандун и улун из Тайваня.

Форма: улун может иметь чаинки прямой формы, полусферической или в виде гранул. Улун прямой формы производится в основном на севере провинции Фуцзянь и в Гуандуне; два других вида чая производятся на юге Фуцзяня и на Тайване.

Качество: легкий или насыщенный аромат; большую часть рынка чая улун составляют чаи с легким ароматом.

Категории Классификация чая
Место производства Улун из Фуцзяня (северный и южный Фуцзянь), улун из провинции Гуандун и улун из Тайваня
Форма Прямая, сферическая или в виде гранул
Качество Легкий аромат и насыщенный аромат

7 Мая 2016

Классификация китайского чая

Китайский чай можно классифицировать в зависимости от его происхождения, способов обработки, сезонов сборки, от класса, формы, местностей, где он производится, и т. д.

2016-05-07

Новость

Классификация китайского чая

Классификация китайского чая

Классификация китайского чая

Поделиться в социальных сетях: